Përbërsit për 4 persona
50 gr. parmixhan i grirë
500 gr. presh
300 gr. domate qershi
100 gr. kos i kulluar
250 gr. krem djathi
100 ml krem 35%
250 gr. djathë grek 2 gr. piper i zi
15 gr. nenexhik i thatë
15 gr. kopër të grirë + disa gjethe për servirje
20 gr. kripë
2 gr. sheqer kaf
50 ml i.p. vaj ulliri
Procedura
Hapi 1
Shtoni 50 g brumë të gatshëm, parmixhan i grirë dhe gatuajeni. Lëreni të ngrihet për 1 orë ose derisa të dyfishohet masa.
Hapi 2
Pritini domatet qershi përgjysmë, i spërkatni me vaj ulliri, kripë, piper të zi, pak sheqer dhe shtrojini në një tepsi të shtruar me letër furre. I piqni ne 170°C në për 20'. Lërini të ftohen.
Hapi 3
Prisni preshin në gjatësi 10 cm dhe i ndani në mes. I spërkasni me vaj ulliri, kripë e piper dhe piqini në 170ºC për 30'.
Hapi 4
Në një tavë tarte të lyer me gjalpë shtrijmë brumin në një petë me trashësi 0.5 cm duke u kujdesur që të mbulohen mirë muret dhe të lihet pak e tepërt nga jashtë që të mos tërhiqet dhe të bjerë gjatë pjekjes.
Hapi 5
Shponi të gjithë sipërfaqen me një pirun, mbulojeni me letër furre dhe mbusheni me pesha furre ose fasule për të mos u ngritur shumë. Piqeni në furrë në 180°C derisa të marrë një ngjyrë të bukur. Lëreni të ftohet.
Hapi 6
Ndërkohë rrahim për pak minuta në mikser me shpejtësi të ulët kremin me kosin, kremin e djathit, djathin grek. Shtoni nenexhikun e grirë, kripën dhe piperin dhe përziejini me një shpatull.
Hapi 7
E shtrojmë kremin në bazën e tartës që është ftohur, më pas shtrojmë preshin pasi të jenë ftohur. Shtypni lehtë sipërfaqen në mënyrë që të zhytet pak në krem. Në fund zbukurojeni me domatet qershi rreth buzës dhe në qendër. Spërkateni me piper të freskët dhe gjethe kopër dhe shërbejeni./K.C/dritare.net
