Studimi: Ushqimi i përpunuar, rrezik për diabet dhe kancer!
E Mërkurë 15 Nëntor 2023, 15:03
Dritare.net
Ngrënia e sasive më të larta të ushqimit të ultra-përpunuar rrit rrezikun për t'u diagnostikuar me multimorbiditet ose për të pasur kushte të shumta kronike si diabeti, sëmundjet e zemrës dhe kanceri, zbulon një studim i ri.
"Ajo që është veçanërisht e rëndësishme në këtë studim është se ngrënia e më shumë ushqimeve ultra të përpunuara, veçanërisht produkteve shtazore dhe pijeve, lidhet me një rrezik në rritje të zhvillimit të kancerit së bashku me një sëmundje tjetër si goditja në tru ose diabeti", tha Helen Croker, ndihmësdrejtori i kërkimit i cili financoi studimin.
Ndërsa studimi nuk mund të provojë përfundimisht se ushqimet e ultrapërpunuara janë shkaku i drejtpërdrejtë i sëmundjeve të shumta, një pjesë e mirë e hulumtimeve të tjera kanë treguar një lidhje midis disa ushqimeve të ultrapërpunuara (UPF) dhe dëmtimeve shëndetësore, tha studiuesi Ian Johnson. Marrë me të gjitha provat e tjera shkencore, ka shumë të ngjarë që disa lloje të UPF të rrisin rrezikun e sëmundjeve të mëvonshme ose sepse janë drejtpërdrejt të dëmshme ose sepse zëvendësojnë ushqimet më të shëndetshme si perimet, frutat, arrat, farat, vajrat e ullirit, etj”, tha Johnson në një deklaratë.
Gjetjet e studimit janë shqetësuese sepse në Evropë ushqimet ultra të përpunuara përbëjnë më shumë se gjysmën nga racioni i ushqimit", tha bashkëautori Heinz Freisling, një shkencëtar i të ushqyerit. Në Shtetet e Bashkuara, një studim i vitit 2019 vlerësoi se rreth 71% e furnizimit me ushqim mund të jetë ultra i përpunuar. Sipas Organizatës së Kombeve të Bashkuara, ushqimet e përpunuara ultra përmbajnë përbërës të cilët nuk përdoren kurrë ose rrallë në kuzhina, funksioni i të cilëve është ta bëjnë produktin përfundimtar të shijshëm ose më tërheqës. Pijet me sheqer dhe me aromë artificiale dhe mishrat ultra të përpunuara si hot dogët ishin të lidhura ndjeshëm me zhvillimin e kancerit dhe sëmundjeve të tjera. Studimi, mblodhi informacione dietike nga 266,666 burra dhe gra nga shtatë vende evropiane midis 1992 dhe 2000. Studiuesit i ndoqën pjesëmarrësit për 11 vjet për të parë se kush zhvilloi sëmundje të ndryshme kronike, përfshirë kancerin.
Ndërsa hynë në studim, secilit person iu kërkua të kujtonte atë që zakonisht hëngri gjatë 12 muajve të fundit dhe studiuesit i kategorizuan ushqimet sipas sistemit të klasifikimit NOVA, i cili shikon përtej lëndëve ushqyese se si prodhohen ushqimet.
"Për ta vlerësuar atë, studiuesit duhej të zbërthenin ushqimet në përbërës të ndryshëm për të provuar dhe për të gjetur nëse është ultra i përpunuar apo jo," tha Duane Mellor, një dietologe në Shkollën Mjekësore Aston në Birmingham.
Kur ushqimet e përpunuara ultra u ekzaminuan sipas nëngrupeve, jo të gjitha dukej se ishin të lidhura me zhvillimin e kushteve të shumta kronike, tha autorja kryesore Reynalda Córdova, në Universitetin e Vjenës./M.K-dritare.net
