Shkencëtarja e ushqimit në Imperial College: Ja çfarë blej dhe çfarë nuk blej kurrë në supermarket!
E Hënë 12 Janar 2026, 11:11
Dritare.net
The Times
Dr Federica Amati, nutricioniste e njohur dhe drejtuesja e Shkencës së Ushqimit në ZOE, ka krijuar një udhëzues praktik për të ndihmuar blerësit të dallojnë ushqimet ultra-të përpunuara në supermarket dhe të zgjedhin alternativat më të mira për shëndetin. Ajo thekson se jo të gjitha ushqimet e përpunuara janë njësoj të dëmshme, por duhet të jemi të vetëdijshëm për përbërësit dhe efektet e tyre në trup — duke preferuar sa herë që të jetë e mundur ushqime më të plota dhe më pak industrial.
Në artikull, Dr. Amati jep shembuj të produkteve që ajo bie dakord t’i blejë (si çokollatat me arra dhe fruta të thata pa shumë përbërës artificialë) dhe ato që i shmanget (p.sh. çokollatat proteinike me aditivë dhe pako me shumë ingredientë industrialë), duke shpjeguar se përbërës të tillë si ëmbëlsuesit artificialë apo përbërësit që krijojnë një efekt “kokteil” mund të ndikojnë negativisht në mikrobiomën e zorrëve dhe shëndetin e përgjithshëm.
Ajo këshillon që të zgjedhim ushqime afër natyrës së tyre, me përbërës të thjeshtë dhe të jemi skeptikë ndaj produkteve të marketinguara si “të shëndetshme” kur ingredientët tregojnë të kundërtën.
Ajo thekson se problemi nuk është përpunimi në vetvete, por shkalla e përpunimit dhe përbërësit artificialë që dëmtojnë shëndetin metabolik dhe mikrobiomën e zorrëve.
Ushqimet që ajo i blen
Bukë me brumë natyral – me pak përbërës dhe fermentim natyral
Kos natyral dhe kefir – pa sheqer dhe pa aroma artificiale
Djathëra tradicionalë – si cheddar ose mozzarella, jo produkte “djathë i përpunuar”
Çokollatë e zezë (70%+) – me pak përbërës dhe pa ëmbëlsues artificialë
Arra dhe fruta të thata – pa kripë, sheqer apo vajra të shtuar
Drithëra të plota – tërshërë, oriz kaf, elb
Ushqime të ngrira të thjeshta – perime ose peshk i ngrirë pa salca
Vaj ulliri ekstra i virgjër dhe gjalpë i vërtetë në sasi të moderuara
Salca shtëpie ose me pak përbërës (domate, vaj ulliri, erëza)
Ushqimet që ajo i shmang
Ushqime të gatshme me lista të gjata ingredientësh
Drithëra mëngjesi “fitness” ose “për fëmijë” me sheqer të fshehur
Pije dietike dhe zero – për shkak të ndikimit në mikrobiomë
Sallamra dhe mish i përpunuar (proshutë, salçiçe, hot dog)
Produkte “pa sheqer” që zëvendësojnë yndyrën me aditivë
Bukë industriale e paketuar me stabilizues dhe emulsifikues
Ëmbëlsira të paketuara (biskota, kekë)
Djathëra të përpunuar në feta
Salca industriale (majonezë, ketchup) me sheqer dhe konservantë
Mesazhi kryesor i Dr Amati
Ajo këshillon që lista e përbërësve të jetë udhërrëfyesi kryesor: Sa më pak përbërës dhe sa më të kuptueshëm, aq më mirë. Ushqimet që imitojnë ushqimin “e shëndetshëm” janë shpesh më të dëmshmet./L.F-dritare.net
